Ossobuco är en smakrik gryta från Milano som vi här gör med den spännande produkten Cashewmeetly, gjord på torkat cashewäpple. Grytan har en läcker blandning av grönsaker, tomat och vin. Toppa den med en fräsch gremolata och servera gärna med en saffransrisotto, recept på vegomagasinet.se.
Recept: Mattias Kristiansson Foto: Eva Hildén
Cashewmeetly
För varje cashewnöt som skördas, kastas ett helt ätbart och näringsrikt cashewäpple. Det är det som Cashewmeetly görs på! Hundra procent naturligt förädlat cashewäpple. Du kan koka det, steka det, använda det i grytor och gratänger, mixa det till färs eller grilla. Finns att köpa på bland annat Willys, Hemköp och Mat.se.
Ossobuco med Cashewmeetly
4 portioner
½ dl olivolja
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
100 g rotselleri, finhackad
1 morot, finhackad
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater à 400 ml
2 dl vitt vin, eller vatten
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk torkad timjan
150 g torkad Cashewmeetly
salt
svartpeppar
Gremolata
1 kruka färsk persilja, finhackad
1 citron, rivet skal
1 vitlöksklyfta, riven
Servering
ett gott bröd, kokt ris eller saffransrisotto (recept här)
- Hetta upp oljan i en gryta. Fräs lök, vitlök, rotselleri och morot tills löken mjuknat.
- Rör ner tomatpurén och låt fräsa med en minut.
- Häll på krossade tomater, vitt vin, vatten, buljongtärning, timjan och torkad Cashewmeetly.
- Koka upp och låt puttra på i 1 timme. Cashewmeetlyn ska mjukna och smakerna i grytan ska koncentreras. Smaka av med salt och peppar.
- Blanda ihop persilja, citron och vitlök till gremolatan.
- Servera grytan tillsammans med gremolata och bröd, kokt ris eller risotto.
