Recept: Mattias Kristiansson Foto: Eva Hildén
Recept: Vegetariska pitapizzor med avokadokräm och rostat gott
4 portioner
Rostat gott
2 burkar kikärter à 400 g, ca 6 dl kokta
1 blomkålshuvud, i små buketter
2 tsk oregano
2 tsk timjan
1 tsk chiliflakes
1 tsk vitlökspulver
½ tsk cayennepeppar
½ dl olivolja
salt
svartpeppar
Avokadokräm
1 burk vita bönor à 400 g, ca 3 dl kokta
2 avokador
1 msk olivolja
2 limefrukter, saften
1 näve babyspenat
salt
svartpeppar
Citronmarinerad rödlök
1 rödlök, tunt skivad
1 citron, saften
2 tsk agavesirap
en nypa salt
Till servering
pitabröd
färsk koriander, valfritt
limeklyftor, valfritt
chiliflakes, valfritt
Rostat gott
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Blanda ihop samtliga ingredienser på en plåt. Rosta i ugnen i 15-25 minuter eller tills blomkålen har mjuknat och allt har fått ordentligt med färg.
Avokadokräm
Mixa ihop samtliga ingredienser i en matberedare eller med hjälp av en stavmixer.
Citronmarinerad rödlök
Blanda ihop samtliga ingredienser i en skål. Låt stå i minst 15 minuter.
Servering
1. Stek eller grilla pitabröden så att de blir varma och frasiga.
2. Bred ett lager avokadokräm på bröden och toppa med rostat gott, citronmarinerad rödlök, färsk koriander, limeklyftor och chiliflakes.
