Betalt samarbete med Färsodlarna
Kåldolmar måste vara en av de godaste husmanskostklassikerna. De är lite pill, men det är också supermysigt att göra och så generöst att bjuda nära och kära på. Här blandade vi vitkål och röd spetskål för de kanske vackraste kåldolmar du sett.
Svenskodlad Vegofärs Original
Svenskodlad Vegofärs är ett rent och smakrikt hantverk och fri från både kött och soja. Produkten har även ett väldigt lågt koldioxidutsläpp på endast 0,69 kg C02 per kg. Helt växtbaserad, baserad på sötlupin, gråärt och åkerböna. Det enda tillsatta är lite raps från svenska åkrar och en gnutta salt.
Använd precis som vanlig färs i grytor, färssåser och långkok.
Recept: Kåldolmar på Svenskodlad Färs
6 portioner
1 litet vitkålshuvud
1 litet rödkålshuvud eller 1 röd spetskål
0,5 dl grötris
1,5 dl vatten
1 gul lök, finhackad
400 g Svenskodlad färs från Färsodlarna
1 msk brynt schalottenlöksfond
0,5 tsk mald kryddpeppar
salt
vitpeppar
ljus sirap
Servering
kokt potatis
skysås
rårörda lingon
finhackad persilja
- Koka upp en stor kastrull med vatten. Du kan välja att göra lite olika. Ibland går det bra att skära bort en bit av roten på kålhuvudet och sedan dra av bladen försiktigt, för att sedan sjuda i någon minut tills de mjuknar. Du kan även stoppa ner hela kålhuvudet i det kokande vattnet och låta sjuda tills bladen lossnar. Då kan du enkelt dra bort dem när de är mjuka och sedan lägga över på en kökshandduk så länge. Fortsätt tills du inte kan ta bort fler kålblad.
- Skär bort den hårda mittnerven på kålbladet.
- Koka riset i ungefär den dubbla mängden vatten. Häll bort överflödigt vatten och låt riset svalna.
- Fräs löken i lite smör tills den mjuknar och börjar få färg. Häll över på en tallrik och låt svalna något.
- Blanda Svenskodlad färs med ris, lök, fond, kryddpeppar, salt och vitpeppar.
- Forma till en liten järp med hjälp av en sked och lägg i ena änden av ett kålblad. Vik över kålbladet, sedan in med sidorna och rulla ihop till en liten dolme. Fortsätt med resterande färs och kålblad.
- Hetta upp smör i en stekpanna och stek sedan dolmarna så att de får fint med färg på båda sidor. Lägg ner i en ugnsform.
- Ringla över ljus sirap. Skopa över några deciliter av kålspadet från kastrullen i ugnsformen. Det ska inte täcka kåldolmarna helt.
- Ställ in i en ugn på 200 grader och låt tillagas i 30-40 minuter.
- Ta ut och häll över ”spadet” från formen i en bringare. Det kan användas till en skysås.
- Servera kåldolmarna med kokt potatis, skysås, rårörda lingon och persilja.
