Brioche innehåller traditionellt ägg, men här kan du göra den helt vegansk om du vill. Och du, det smakar precis lika fabulöst. :)
25 g jäst
2 dl mjölk, t ex soja-, havre- eller mandelmjölk
2 dl yoghurt, t ex sojayoghurt
2 msk rapsolja
2 msk strösocker
0,5 dl majsstärkelse
10 dl vetemjöl
en nypa salt
150 g smör, t ex mjölkfritt
grädde till pensling, t ex soja- eller havregrädde
På kvällen dag ett: Smula ner jästen i en bunke. Vispa ner mjölk, yoghurt, rapsolja, strösocker och majsstärkelse.
Arbeta nu in 9 deciliter av mjölet och knåda degen i 10 minuter. Det här gör du bäst i en hushållsassistent.
Häll ner saltet. Dela smöret i kuber. Pressa sönder smöret med en slickepott så att det blir något mjukar men inte varmt. Mata sedan ner lite smör i taget i degen. När allt smör är inarbetat tillsätter du den resterande decilitern mjöl och knådar i 5 minuter till. Degen kommer att vara så pass lös och kletig att du tänker: Är det här rätt? Jepp, det är det. Får den bara vila i kylen blir den helt perfekt.
Täck bunken med plastfolie och ställ in degen i kylen över natten.
Dag två: Nu kan du baka ut briochdegen till vad du vill.
Briochelimpa
Olja en brödform på 1,5 liter.
Dela degen i åtta bitar. Rulla till bollar och platta till. Tryck ner efter varandra i formen. Du kan även forma degen till en stor limpa som du lägger ner, men vi tycker det är vackrare såhär.
Täck över degen med en handduk och låt jäsa i rumstemperatur i två timmar.
Pensla briochen med grädde. Grädda i 200 grader i 40 minuter. Ta ut och låt svalna.
Hamburgerbröd
Rulla degen till 10 bollar. Lägg på två bakplåtspappersklädda plåtar. Låt jäsa i rumstemperatur i 1,5 timme.
Grädda i 200 grader i 10-15 minuter.
