Julia Child älskade grönsaker, men kände inte samma värme för vegetarianer och veganer. Hon fick flera gånger offentligt be om ursäkt för sina uttalanden. I en programserie med kocken Jaques Pepin så lagar de bönragun nedan. Originalet innehöll lite kött och Jacques började meningen: ”Och om man vill bjuda vegetarianer på middag…”, när Julia avbryter med ”Så bjuder man inte dem!” Med det sagt är det här en fantastisk gratäng och en underbar bönragu som passar väldigt bra ihop.
Julia Child
Julia Child blev en megakändis när
hennes matlagningsprogram, The French
Chef, hade premiär den
11 februari 1963, en succé som ingen
tidigare sett och som banade vägen
för alla kommande tv-kockar. Hon var
charmig, kunnig och visade hur fransk
mat skulle göras från grunden, samtidigt
som hon var lite flamsig, tappade saker,
misslyckades ibland, skrattade högt och
bad aldrig om ursäkt för något.
Hon avslutade alltid programmet med
ett vänligt ”Bon appétit”. År 1965 vann
programmet en Emmy.
Julia på HBO Max
På HBO Max har de nu serien Julia där man får följa Julias liv och karriär. Riktigt mysig serie. Du kan även kolla in filmen Julie & Julia som också följer Julias liv på ett sätt. Den är med Meryl Streep och Amy Adams.
Aubergine- och zucchinigratäng
6-8 portioner
olivolja
1 stor aubergine
2 tsk Herbes de Provence, finns i kryddhyllan
1 tsk salt
2 zucchinier
4 tomater
svartpeppar
Brödtopping
1 dl brödsmulor
1 tsk Herbes de Provence
1 msk olivolja
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär auberginen i sneda, smala skivor. Lägg ut dem på en plåt och pensla med olivolja. Strö över 1 tsk Herbes de Provence och salt. Ställ in i ugnen i 15 minuter så att skivorna får lite färg. Ta ut och låt svalna något.
Skär zucchinin i tunna skivor på längden.
Halvera tomaterna och skrapa ut kärnhuset. Skiva tomaterna.
Olja en gratängform med olivolja. Strö över 1 tsk Herbes de Provence.
Börja med två skivor aubergine. Lägg sedan på en lång skiva zucchini och någon tomatskiva. Fortsätt att varva grönsakerna så här tills formen är full. Strö över resterande Herbes de Provence, salt och svartpeppar.
Brödtopping
Blanda ihop samtliga ingredienser. Sprid ut över grönsakerna och ringla över lite extra olivolja.
Gratinera i ugnen i 40 minuter eller tills grönsakerna är mjuka och toppingen har fått fint med färg.
Bönragu
500 g torkade små vita bönor
1 ½ tsk salt
100 g rökt tofu eller vegobacon, hackad
1 msk olivolja
3 gula lökar, finhackade
5 vitlöksklyftor, finhackade
1 tsk torkad timjan
1 tsk rökt paprikapulver
svartpeppar
2 msk finhackad persilja, fryst går bra
Lägg de vita bönorna i blöt över natten.
Sila av vattnet och häll ner bönorna i en stor kastrull. Häll på 14 dl vatten och saltet. Koka upp och låt sjuda i ca 40 minuter.
Under tiden steker du tofu eller vegobacon i olivoljan så att den får färg.Rör ner gul lök, vitlök, timjan, paprikapulver och svartpeppar. Låt fräsa med tills löken mjuknar.
Rör ner allt i böngrytan och låt koka i 20 minuter till eller tills bönorna är mjuka.
Är det mycket vätska kvar i grytan, skopa ut det med en soppslev.
Mixa lätt med en stavmixer och blanda runt – det gör grytan ännu krämigare.
Blanda ner persiljan precis innan servering.
