Vi är jättestora fans av Ansaris Instagramkonto och älskar att äta mat från olika delar av Sydost- och Östasien. Vi är så glada att Ansari ville bjuda på några fantastiska vegetariska favoriter i tidningen VEGO som alla ser helt fantastiska ut. En av dem var den här apelsinkycklingen.
Ansari
Namn: Ansari Haji Cheteh
Bor: Malmö
Gör: Driver Instagramkontot @myasiancuisine och bloggen myasiancuisine.se.
Lagar: Mycket från Sydost- och Östasien
Instagram: @myasiancuisine
Blogg: myasiancuisine.se
Orange tofu
Ansari: De här min egen veganska version av ”Orange Chicken”. En populär klassisk ”take away”-rätt. Jag är inte säker på ursprung men det sägs att det var kinesiska immigranter i USA som utvecklade rätten som sedan blev en populär De här min egen veganska version av ”Orange Chicken”. En populär klassisk ”take away”-rätt. Jag är inte säker på ursprung men det sägs att det var kinesiska immigranter i USA som utvecklade rätten som sedan blev en populär rätt på många snabbmatställen.
Orange tofu
4 portioner
400 g fast tofu
2 dl majsstärkelse
neutral olja att fritera i
Sås och glaze
2 dl apelsinjuice (färskpressad)
2 msk ljus soja
2 msk risvinäger
1 apelsin, rivet skal
2 vitlöksklyftor, rivna
½ msk ingefära, riven
2 msk strösocker
1 tsk salt
1 msk majsstärkelse
Servering
sesamfrön
gräslök eller koriander
kokt ris
1. Blanda ihop samtliga ingredienser till såsen. Ställ åt sidan så länge.
2. Torka av tofun med papper. Skär den därefter i kuber och vänd i majsstärkelsen. Se till att samtliga kuber täcks väl.
3. Hetta upp generöst med olja i en kastrull eller stekpanna med höga kanter. Sikta på 170 grader.
4. Fritera tofun gyllene i den heta oljan. Låt rinna av på hushållspapper.
5. Värm upp såsen i en stekpanna och låt puttra på tills den har reducerats och blivit riktigt tjock. Lägg i tofun och rör om i 1 min. Man ska alltså inte ha tofun i såsen för länge. Den ska bara in snabbt, röras om och såsen ska bara klibba sig på tofun. På detta sätt behålls också krispigheten.
6. Toppa med sesamfrön samt gräslök/koriander och servera med ris.
