Nyp av en bit pannkaka och fyllning, rulla in det i ett salladsblad tillsammans med färska örter och dippa avslutningsvis i såsen. Nu får du äta!
Recept: Vegetariska vietnamesiska pannkakor – Bánh Xèo
4 portioner
Rispannkakor
2,5 dl rismjöl
1 msk majsstärkelse
0,5 tsk gurkmeja
0,5 tsk salt
2 dl kokosmjölk
2-3 dl vatten rapsolja att steka i
Fyllning
150 g champinjoner, skivade
300 g marinerad tofu, strimlad
2 morötter, tunt strimlade
1 msk rapsolja
3 dl böngroddar
4 salladslökar, strimlade
Sojadipp
1 dl ljus sojasås
0,5 röd chili, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 lime, saften
Tillbehör
salladsblad
thaibasilika
koriander
Rispannkakor
1. Blanda rismjöl, majsstärkelse, gurkmeja och salt i en skål.
2. Vispa ner kokosmjölk och vatten, lite i taget, tills du har en slät smet utan klumpar. Låt smeten stå och svälla i 20 minuter.
3. Stek gyllenbruna pannkakor i lite olja. Toppa dem genast med fyllningen och vik ihop innan de stelnar.
4. Servera tillsammans med salladsblad, thaibasilika, koriander och sojadipp.
Fyllning
1. Fräs svamp, tofu och morötter i oljan tills allt mjuknar och får fint med färg.
2. Vänd ner böngroddar och sallads- lök.
Sojadipp
Blanda samtliga ingredienser i en skål.
