4 portioner
Valnötsbollar
1 burk svarta bönor à 400 g, ca 3 dl kokta
1 gul lök, finhackad
1 ½ dl valnötter, finhackade
1 msk ljus sojasås
½ dl majsstärkelse
2 tsk torkad salvia
salt
svartpeppar
Rostade päron och palsternackor
4 palsternackor
8 potatisar
2 päron
1 msk olivolja
salt
svartpeppar
Spenatpesto
2 påsar babyspenat à 70 g
2 vitlöksklyftor, pressade
1 ½ dl olivolja
½ msk citronsaft
salt
svartpeppar
Valnötsbollar
Häll av spadet från bönorna och skölj dem. Mixa sönder med hjälp av en stavmixer. Skrapa ner i en skål och blanda ner övriga ingredienser. Forma till bollar och stek dem gyllenbruna i lite olja.
Rostade päron och palsternackor
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala palsternackor och potatis och skär i klyftor. Kärna ur päronen och skär även dem i klyftor. Blanda med olja, salt och peppar på en bakplåtspappersklädd plåt. Rosta i ugnen i 20-30 minuter eller tills allt har fått fint med färg.
Spenatpesto
Mixa ihop samtliga ingredienser med hjälp av en stavmixer.
