Potatissallad med kronärtskocka och basilika

4 portioner
50 g pinjenötter
100 g sockerärter
3 salladslökar
5–6 soltorkade tomater
1 burk kronärtskockshjärtan
1 näve färsk basilika
12 kokta (helst kalla) färskpotatisar
50 gram machésallad
3 msk pesto
salt
svart peppar

Rosta pinjenötterna i en torr panna.
Strimla sockerärter och salladslök. Skär soltorkade tomater och kronärtskockshjärtan i grova bitar. Om du vill att kronärtskockshjärtana ska få lite extra god smak kan du antingen köpa grillade eller steka dem lätt i en panna, tills de får lite färg. Plocka basilikabladen och skär eventuellt potatisen i grova bitar. Blanda ihop alla ingredienser med machésalladen och smaka av med salt och peppar. Klicka på peston.

Recept: Ulrika Hoffer Foto: Karolina Olsson Haglund