Det här receptet på veganska pepparkakor har jag utvecklat under så många år att det nu är helt perfekt. Degen är superlätt att jobba med och ger spröda, knapriga pepparkakor. Och de smakar något! Jag älskar pepparkakskryddor och har varit precis så generös som man ska vara i juletider.
Recept: Pepparkakor (veganska)
50 st
1 msk malen kanel
2 tsk malen ingefära
1 tsk malen nejlika
0,5 tsk malen kardemumma
0,5 tsk salt
1 krm bikarbonat
75 g smör, t ex mjölkfritt
0,5 dl strösocker
0,5 dl farinsocker
0,75 dl ljus sirap
0,75 dl grädde, t ex havre- eller sojagrädde
4,5 dl vetemjöl
Kristyr
2 dl florsocker
3 msk kikärtsspad
0,5 tsk ättiksprit
1. Blanda ihop samtliga ingredienser till degen. Jag tycker det är enklast att bara mixa ihop i en matberedare, men fingrarna går också bra.
2. Plasta in degen och låt vila i kylen i 30 minuter.
3. Kavla ut degen hyfsat tunt. Ta ut pepparkakor med kakmått och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar.
4. Grädda pepparkakorna i 200 grader i 8–10 minuter eller tills de fått fint med färg. Låt svalna och dekorera sedan med kristyr.
Kristyr
Vispa ihop florsocker, kikärtsspad och ättiksprit med hjälp av en elvisp. Tillsätt mer florsocker om kristyren känns för lös och mer kikärtsspad om den känns för tjock.
