Recept och foto: Karoline Jönsson
Recept: Vegetariska broccolibiffar
4 portioner
200 g broccoli, stam eller buketter spelar ingen roll
1 stor gul lök, tunt skivad
1 stor vitlöksklyfta, riven
2 dl kikärtsmjöl
2 tsk bakpulver
salt och svartpeppar
1. Riv broccolin på den grova sidan av rivjärnet.
2. Lägg broccoli och lök i en skål, riv ner vitlök och tillsätt kikärtsmjöl, bakpulver samt salt och svartpeppar. Knåda samman ingredienserna med händerna i ett par minuter.
3. Dela upp biffärsen i 6–8 bitar och forma biffar eller rulla små bollar om du föredrar det. Stek i rikligt med olja på låg medelvärme tills biffarna fått fin färg på båda sidor.
