Recept: Vegetarisk Kikärtspasta med vodkasås
8 portioner
2 gula lökar, finhackade
6 vitlöksklyftor, finhackade
¾ dl olivolja
2 ½ dl tomatpuré
1 tsk chiliflakes
1 dl vodka, kan uteslutas
3 ½ dl grädde, t ex havre- eller sojagrädde
4 dl pastavatten
200 g riven smakrik ost, t ex Violife Prosociano
pasta för 8 personer, t ex penne, snäckor eller fusilli
4 burkar kikärter à 400 g, ca 12 dl kokta
salt
svartpeppar
- Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Spara 4 dl vatten.
- Fräs gul lök och vitlök i oljan tills löken mjuknar och blir lätt transparent.
- Rör ner tomatpuré och chiliflakes och låt fräsa med under omrörning i 5 minuter.
- Häll på vodkan och sänk värmen något. Häll sedan på grädden och hälften av pastavattnet. Rör om.
- Blanda pastan med såsen och rör ner lite riven ost i taget. Späd med resterande pastavatten.
- Smaka av med salt och peppar och avsluta med att vända ner de sköljda kikärterna.
