Recept: Julia Tuvesson Foto: Miriam Preis
Den här chiligrytan har inte bara otroligt mycket smak, den har även quinoa i sig som ger en boost av protein, men också en matig känsla och bra konsistens.
Julia Tuvesson
För Julia Tuvesson på Instagram @tuvessonskan och kolla in alla recept och artiklar på tuvessonskan.se. Missat inte hennes storsäljande kokbok Plåtmat.
Recept: Quinoachili med svarta bönor
4 portioner
1 gul lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 spetspaprika, grovhackad
½ jalapeño, alternativt grön chili
1 tsk paprikapulver
2 tsk malen spiskummin
½ tsk chipotlepulver, alternativt annat chilipulver
2 msk tomatpuré
1 burk konserverade körsbärstomater à 400 g
1 burk passerade tomater à 400 g
ca 2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 burk kokta svarta bönor à 400 g, sköljda och avrunna
¾ dl quinoa
½ lime, saften
salt
svartpeppar
Servering
färsk koriander
crème fraîche, t ex Oatly Turkisk eller Planti Cooking Fraiche
tortillachips
1. Stek gul lök, vitlök, paprika och jalapeño i olja tills det mjuknat utan att ta färg.
2. Tillsätt torra kryddor och tomatpuré och låt steka ytterligare 1-2 minuter under omrörning.
3. Ha i tomater, vatten, buljongtärning, de svarta bönorna samt quinoan. Låt småkoka ca 30 minuter. Ha eventuellt i mer vatten om du tycker att det behövs. Rör om då och då. Smaka av med lime, salt och peppar.
4. Servera chilin med koriander, en klick crème fraiche och tortillachips vid sidan.
