Jag älskar de där rörorna och tillbehören som fullkomligt lyfter en hel middag eller fest. Det här är en av dem! En italiensk paprikasallad, eller vad man ska kalla den, signerad en av mina matförebilder Nancy Silverton. Den är väldigt enkel att göra men passar till så mycket. Bäst tycker jag den är på vitlöksbröd, men jag har även toppat pizza med den eller blandat med pasta.
The Mozza Cookbook
En av de absolut bästa kokböckerna jag äger och skapad av en av mina största matförebilder – Nancy Silverton. Här är det italiensk mat som gäller, fast på Nancys vis.
Hur äter jag peperonata
Jag tycker den här paprikaröran är supergod på rostat bröd, som ett drinktilltugg eller även förrätt. Den är god på en buffé eller plockbricka eller som tillbehör till grillat. Ja, den är även supergod att blanda med pasta till en snabb pastasås.
Recept: Peperonata – italiensk rostad paprika
4 portioner
1 dl olivolja
1 rödlök, halverad och skivad
10 vitlöksklyftor, tunt skivade
2 tsk flingsalt
svartpeppar
2 röda paprikor, urkärnade och skivade
2 gula paprikor, urkärnade och skivade
2 orangea paprikor, urkärnade och skivade
1 msk sheeryvinäger eller rödvinsvinäger
1 msk torkad oregano
2 tsk strösocker
2,5 dl färdig tomatsås, eller krossade tomater
1,5 dl urkärnade svarta oliver
2 msk finhackad persilja
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs lök och vitlök med hälften av saltet tills löken mjuknat och blivit lätt transparent.
- Vänd ner paprikorna och resterande salt. Låt fräsa med i två minuter.
- Rör ner vinäger, oregano, strösocker och tomatsås. Smaka av med mer salt och peppar. Låt puttra på i två minuter.
- Häll över allt i en gratängform och jämna till så gott det går.
- Ställ in ugnen i 10 minuter.
- Ta ut och strö över oliverna. Ställ in i ugnen i ytterligare 30-35 minuter tills ytan har fått fint med färg.
- Ta ut och låt svalna tills rumstemperatur. Strö över persiljan och servera.
