4 portioner
400 g pasta, t ex rigatoni, fusilli eller makaroner
0,5 blomkålshuvud, ca 500 g
0,5 gul lök
1 vitlöksklyftor
2,5 dl grädde, t ex havre- eller
sojagrädde
1 dl vatten
1 paket saffran, 0,5 g
1 aubergine, ca 300 g
olivolja
salt
svartpeppar
1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Sätt ugnen på 225 grader.
3. Dela blomkålen i mindre bitar. Hacka den gula löken och
vitlöksklyftan grovt. Lägg på en plåt.
4. Ringla över lite olivolja och rosta allt i ugnen i cirka 20
minuter, eller tills det har fått färg och mjuknat. Ta ut.
5. Häll ner rostad blomkål och lök i en bunke tillsammans
med grädde, vatten och saffran. Mixa till en slät sås med hjälp av en stavmixer. Du kan även göra allt direkt i en matberedare. Smaka av med salt och peppar.
6. Blanda saffranssåsen med den kokta pastan och häll ner det i en gratängform.
7. Skiva auberginen hyfsat tunt och stek den gyllenbrun i generöst med olivolja.
8. Fördela aubergineskivorna över gratängen och släng in allt i ugnen i 20 minuter.
