Pssst… glöm inte att spara 4 dl pastavatten att späda såsen med. Det innehåller mycket stärkelse och gör att såsen tjocknar och blir krämig.
4 portioner
1 gula lökar, finhackade
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk olivolja
1 pkt saffran, o,5 g
1 apelsin, rivet skal
1 dl tomatpuré
0,5 tsk chiliflakes
0,5 dl vodka, kan uteslutas
2 dl grädde, t ex havre- eller sojagrädde
1-2 dl pastavatten
100 g riven smakrik ost, t ex Violife Prosociano
pasta för 4 personer, t ex penne, snäckor eller fusilli
2 burkar kikärter à 400 g, ca 12 dl kokta
salt
svartpeppar
1. Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Spara 4 dl vatten.
2. Fräs gul lök och vitlök i oljan tills löken mjuknar och blir lätt transparent.
3. Rör ner saffran, apelsinskal, tomatpuré och chiliflakes och låt fräsa med under omrörning i 5 minuter.
4. Häll på vodkan och sänk värmen något. Häll sedan på grädden och hälften av pastavattnet. Rör om.
5. Blanda pastan med såsen och rör ner lite riven ost i taget. Späd med resterande pastavatten.
6. Smaka av med salt och peppar och avsluta med att vända ner de sköljda kikärterna.
