Recept: Julia Tuvesson Foto: Miriam Preis
Glöm inte att följa Julia Tuvesson på instagram @tuvessonskan och kolla in hennes hemsida här.
Recept: Nudelsallad med färsbollar och örter
4 portioner
Vegobollar
350 g formbar färs, tinad
1 dl finhackade örter, t ex koriander, thaibasilika och/eller mynta
2 vitlöksklyftor, rivna
2 tsk finhackad färsk ingefära
salt
svartpeppar
rapsolja, till stekning
Nudlar
4 portioner valfria nudlar
1 färsk broccoli
1–2 tsk svart vinäger
1–2 tsk ljus soja
1 msk sesamfrön
1 dl frysta edamamebönor, tinade
Servering
krispig chiliolja
färska örter, t ex thaibasilika eller koriander
1. Blanda färsen med örter, vitlök, ingefära, salt och peppar. Forma färsen till små bollar med lätt fuktiga händer. Stek bollarna gyllene i rikligt med rapsolja.
2. Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet.
3. Dela broccolin i mindre bitar. Stek i rapsolja tills de fått lite färg och smaksätt därefter med vinäger, soja och sesamfrön. Blanda i edamamebönorna och låt steka ytterligare en minut. Blanda de tillagade nudlarna med broccolifräset.
4. Häll på krispig chiliolja vid servering och toppa med valfria örter. Servera tillsammans med vegobollarna.
