8 portioner
2 gula lökar
olivolja
2 morötter
0,5–1 g saffran (1–2 påsar)
1 tsk mald spiskummin
0,5 tsk mald koriander
1 tsk mald kanel
1 kruka koriander
2 tetror krossade tomater à 500 g
8 dl vatten
2 dl torkade puylinser
6 dl kokta gula ärtor eller kikärtor (2 tetror à 400 g)
1. Skala och strimla löken tunt, fräs i olja i en gryta tills den börjar få färg.
2. Skala och skär morötterna i bitar, tillsätt dessa.
3. Rör ner kryddorna i grytan och fräs ytterligare 1 minut.
4. Hacka korianderstjälkarna fint och tillsätt dem tillsammans med krossade tomater och vatten. Låt sjuda 30 minuter under lock, tillsätt sedan linserna och låt sjuda ytterligare 30 minuter.
5. Tillsätt ärtorna när 10 minuter av koktiden återstår. Grovhacka korianderbladen och toppa soppan med dessa vid servering.
Recept och foto: Karoline Jönsson
I Karoline Jönssons senaste kokbok Värmande vego (Norstedts) bjuds det på just det – varm, omfamnade grön mat med inspiration från hela världen. Här finns även en hel del grundrecept som egen korv, mjölk, tofu m.m.
