Dag 1 – morgon
120 g vetemjöl special, helst ekologiskt
120 g vatten
Vispa ihop vetemjöl och vatten i en bunke. Täck väl med plastfolie och låt stå framme i rumstemperatur.
Dag 1 – kväll
Vispa ner 60 g vatten och 60 g vetemjöl. Täck med plastfolie och låt stå kvar i rumstemperatur över natten.
Dag 2 – morgon
Rör ner ytterligare 60 g vatten och 60 g mjöl. Täck åter igen med plastfolie. Om den bubblar på härlig nu så är den igång och lever. Ställ in i kylskåpet.
Dag 3 – morgon
Mata surdegen med avslutande 60 g vatten och 60 g vetemjöl. Förvara i kylskåpet.
Dag 4
Nu är surdegen redo att användas!
