Traditionella lergrytor används ofta när det lagas grytor med bönor, kött eller grönsaker. Det går inte att komma ifrån att smaken blir extra god samtidigt som du får känslan av vällagad husmanskost. Har du ingen lergryta kan du använda en ugnsfast gryta med lock. En selska tava innehåller vanligtvis kött, men jag har gjort en vegetarisk variant med potatis. Även om du äter kött tycker jag att du ska prova den här, den är väldigt god.
Balkanmat
I Diana Dontsovas bok Diadonnas Balkanmat – och livet kring det dukade bordet (Polaris Fakta) serveras det meze, grytor, bröd, sallader, sötsaker och allt däremellan. Det är en enda stor fest där mycket är vegetariskt och mycket enkelt går att göra både vegetariskt och veganskt.
Vinnare i kokbokstävlingarna Årets Måltidslitteratur 2021 (kategori Etniska kokböcker) och Gourmand Awards 2021 (Eastern Europe).
Följ Diadonna
Diadonna
Diadonna är inte bara en grym receptkreatör och fotograf, hon driver även bloggen By Diadonna och instagramkontot @diadonna.
Vegeta
En allkrydda i blå förpackning som används i alla maträtter jämt och ständigt. Idag finns den att köpa i alla matbutiker i Sverige och ja, jag har den alltid i mitt kryddskåp.
Grön selska tava – vegetarisk bondgryta
4 portioner
3 gula lökar
400 g champinjoner
2 röda paprikor
solrosolja att steka i
2 tomater
500 g potatis
1 msk vetemjöl
2 msk paprikapulver
1 msk Vegeta natur
chiliflakes
1 ½ dl vitt vin
½ dl vatten
salt
Servering
bröd
persilja
chili
oliver
1. Låt lergrytan ligga i blöt i ca 30 minuter.
2. Skala och hacka löken. Dela champinjonerna. Dela paprikorna, plocka bort kärnhusen och strimla paprikorna. Bryn lök, champinjoner och paprika i solrosolja i en stor stekpanna.
3. Grovhacka tomaterna, skala potatisen och skär i stora bitar. Lägg ner i stekpannan. Sänk värmen och tillsätt vetemjöl, paprikapulver, Vegeta och chiliflakes. Rör om och häll i vin och vatten. Blanda ihop allt.
4. Lägg allt i den blötlagda lergrytan eller i en annan ugnsfast gryta. Ställ in grytan i en kall ugn. Sätt ugnen på 175 grader. Tillaga med locket på mitt i ugnen i ca 2 timmar eller tills potatisen är mjuk. Rör om efter halva tiden och häll i mer vatten om det är för torrt.
5. Smaka av med salt och servera med bröd.
