Jag älskar smakrika soppor och tycker att linssoppor är så geniala eftersom de innehåller protein samt går att variera i det oändliga. Det är också naturligt vegetariska och den här är dessutom helt vegansk, utan att nån skulle höja ett ögonbryn. Den är ju så god! Smaksatt med thailändsk röd curry som du hittar i den asiatiska hyllan och ger i princip alla komplexa smaker du behöver.
Thialändsk linssoppa deluxe
Den här soppan är faktiskt Yotam Ottolenghis linssoppa…fast förenklad. Jag hade inte allt hemma så jag gjorde en smidigare variant för mig som blev så bra. Receptet på Yotams hittar du här.
Recept: Thailändsk linssoppa (vegetarisk)
4 portioner
1 gul lök, finhackad
1,5 msk röd currypasta
2,5 dl röda linser
2,5 dl kokosmjölk
7 dl vatten
1 lime, rivet skal och saft
1 msk ljus sojasås
salt
Servering
chiliolja
- Fräs löken i lite olja.
- Rör ner currypastan och låt fräsa med i 1 minut.
- Rör ner röda linser, kokosmjölk och vatten. Koka upp och låt puttra på i 15 minuter. Späd eventuellt med mer vatten om soppan blir för tjock.
- Smaka av med limeskal, limesaft och sojasås. Mixa soppan slät.
- Servera tillsammans med chiliolja om du gillar hetta.
