Recept: Maria Zihammou Foto: Stefan Edetoft
Vego till vardags
I Vego till vardags (Semic förlag) dukar Maria upp en hel buffé med härliga vardagsrätter med inspiration från hela världen. Det är färgstarkt, smakrikt och inspirerande. Ett måste i kokbokshyllan!
Recept: Curry nam nam-gryta med goda grejer
4 portioner
Curry nam nam-gryta
2 msk rapsolja
1 gul lök, tunt skivad
1 gul lök, tunt skivad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 tsk curry
1 tsk finriven ingefära
4-5 fasta potatisar, 300-400 g, i mindre bitar
1 sötpotatis, i mindre bitar
1 burk kokosmjölk, ca 400 g
2 dl gröna ärtor
salt och svartpeppar
1 msk grovhackad färsk koriander
Myntayoghurt
2 dl naturell yoghurt, t ex soja- eller havreyoghurt
1 msk finhackad färsk mynta eller koriander
Till servering
kokt basmatiris
mango chutney
papadam
Curry nam nam-gryta
1. Hetta upp oljan i en rejäl gryta och fräs lök och vitlök under omrörning i ett par minuter.
2. Tillsätt curry och finriven ingefära, låt blandningen steka under omrörning i ca 2 minuter för att alla smaker ska komma fram.
3. Lägg ner potatis och sötpotatis i grytan och häll på kokosmjölken. Låt grytan puttra samman under lock i 15-20 minuter tills grönsakerna har mjuknat.
4. Häll ner ärtor och smaka av med salt och peppar.
5. Toppa med hackad koriander och servera med ris, mango chutney, papadam och myntayoghurt.
